小区门口的菜市场生鲜传奇，为何堪称中国社区生鲜第一店！[多图]

在职能规划方面，生鲜配送中心分为加工部、验收组、分货组、搬运组、信息部六个部门。加工部40人：包括蔬菜加工间28人、水产加工间5人、猪肉加工间7人，负责所有生鲜传奇门店蔬菜商品打包，水产活鱼加工，精品猪肉制作；验收组7人：负责所有生鲜商品的品检、重量核查工作；分货组5人：负责库存商品分货工作；搬运组12人：负责所有到货商品卸货工作、协助分货作业、仓库安全卫生工作；信息部5人：负责商品录入、拨入、拨出，差异处理工作。

定位：一般生鲜传奇会根据社区房价进行选址，把服务目标客群定义为25-65岁的家庭人群，年收入在8万元以上，家庭餐饮年支出在2万元以上。打造简约、品质、卫生和田园风格的卖场。以中端商品为主，部分进口食品为辅，突出商品的品质和性价比。采取不高于竞争对手的定价策略。

定架：是确定货架。将每一节货架编号，并且所有门店编号保持一致。每一编号的货架在各门店的位置、样式、尺寸、层数，陈列道具、陈列商品，陈列均以棚格表的方式确认。

定数：围绕厨房特性展开选品，只卖和吃有关的东西，其余一切不卖。SKU在1800以内，生鲜单品不超300个，整体控制在2000种左右。通过缩减SKU做大单品采购量，提升成本效率。

定品：增加品类宽度，减少品种深度。预测消费者的消费需求，合理搭配商品组合，减少属性重复的商品，让消费者既能买到常规商品，也能满足差异化。

定价：价格固定，不允许门店从事主观性促销，同时大力开发自有品牌商品，加大标准份净菜、半成品的供应。定价原则为市场最低价，首先就是与各大卖场比价。

生鲜传奇定位的逻辑，就是非常精准地抓住了中国消费者的三个核心要素：饮食习惯、购物习惯、居住和交通习惯。

饮食习惯：以生鲜传奇三代店为例，肉禽占比22%，蔬菜占比18%，水果占比20%，三大品类占比达60%。没有做全品类生鲜，而是强化了中国居民饮食习惯的总抓手，围绕一日三餐做文章。

购物习惯：国内消费者有明显的冲动消费特点，在门店装饰、商品陈列、意境打造上生鲜传奇都在迎合这种购物心理，比如陈列有序、错落有致的田园风格门店，其商品、陈列、装饰和服务都在传递着“好货不贵”经营理念。

居住交通习惯：生鲜传奇抓住中国消费者最大的一个特点就是居住出行习惯，大部分居民小区的显著特点就是封闭，居民有着相似的消费能力，同时小区门口周边都不会存有面积大的物业，而生鲜传奇却可以简单快速地解决居民一日三餐和生活所需。

下午，参加培训的企业代表参观了生鲜传奇东海星城店和位于生鲜传奇总部的融科城店。

记者了解到，生鲜传奇东海星城店位于合肥市芙蓉路与宝塔路交叉口，2016年1月3日正式开业，营业面积为280平米，目前日均来客数约1600人次，日均营业额4.6万元，门店员工20人（含店长）。

融科城店是生鲜传奇首家第四代店，位于合肥市笔峰路与壶天路交叉口融创城一期，2017年8月25日正式开业，经营面积280平米，目前日均来客数约1400人次，日均营业额3.5万元，门店员工17人（含店长）。

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