小龙虾投资热潮背后：多家网红品牌倒闭，品类轮换命运难解[多图]

闻风而动的还有上市公司，国联水产（300094.SZ）在湖北开设小龙虾工厂；安井食品（603345.SH）早在去年就推出速冻小龙虾，今年1月入股主营小龙虾的洪湖新宏业食品；安琪酵母（600298.SH）也顺势推出小龙虾调味料产品。

周黑鸭（01458.HK）在去年就推出小龙虾产品，押宝小龙虾增厚业绩，在小龙虾原产地更是砸下10亿巨资建厂。

最意外的是美好置业（000667.SZ），一家房地产企业居然不好好卖房子，在湖北监利砸下20亿元入局小龙虾。

热潮之下，大家都想来分一杯羹，却不知成为网红餐饮之路的两边，同样是尸骨累累。

斑马消费梳理发现，2015年-2016年拿到投资的小龙虾品牌中，有多家已经倒闭。

几乎是最早拿到融资的虾搞虾弄，以及主打高端小龙虾外卖的舌头很忙，目前官方微信等多个渠道的订餐已经停用；网红作家张嘉佳创立的小龙虾品牌卷福小龙虾，也在争议声中倒闭……

在这十几家小龙虾品牌中，创立之初就主打外卖，或者打造各种概念的，大多没能继续；老老实实开店的，虽然能生存下去，但很难继续扩张，只能寄希望于招收加盟商。

小龙虾市场已经是红海一片，有的风头正盛，也有不少项目默默关门。

曾经火爆一时的小龙虾品牌“虾先生很大”创始人沈维，在关店后总结：小龙虾不是好的互联网项目，主要在于“太难标准化了”。

农产品受制于自然环境等因素，本身不具备标准化的优势，特别是后期终端店面复制过程中，产品的呈现如果差异较大，给予每个食客的体验不尽一致。

只做外卖和B端的企业想出了很多办法。

比如只做外卖的“小妞龙虾”，先在盱眙当地的加工厂制成标准品，再在南京加工和配送；另外也和餐厅合作，将标准龙虾储存在店家库房中，采用第三方物流配送。

这和名噪一时的“堕落虾”的体系差不多，将活虾清洗、加工和冷冻，制成调味虾产品满足餐饮店面的供应，小龙虾品牌“信良记”也一样专注B端，可以给餐厅提供标准化程度较高的小龙虾成品。

对于小龙虾消耗量极大的零售餐饮企业来说，采取中央厨房+店面模式，应该是投资人和操盘手能想到的最佳方式，因为工厂化的模式在小龙虾零售店面里不可能做到。

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